Јадење желатин и неговата употреба во готвење

Име на производ - "желатин" - дојде кај нас од латинскиот јазик, во превод значи "замрзнат, пропушти првиот триместар." Во принцип, желатин храна - природен биополимер. На етикетите на овој додаток во исхраната е индициран шифра Е 441.

Природни желатин храна се произведува во обработката на коски и жили на животни, како и скали и коски од риба. Составот на оваа додаток содржи протеини, масти, скроб, одредени видови на витамини и амино киселини.

Особено важна е дека желатин е глицин храна која содржи, неопходни за човечка функционирање во телото на амино киселина. други протеински производи содржи глицин е занемарлив, така што употребата на желатин за готвење е многу корисно за организмот.

Исто така, желатин содржи некои амино киселини од протеини, особено, хидроксипролин и пролин. Затоа, јадења со желатин е многу корисно за оние кои имаат болест на зглобовите и коските, како што се болки во грбот. Желатин е корисна за подобрување на состојбата на ноктите, косата и кожата. Овој производ се користи не само како додаток на храна, но, исто така, направи нив маски и козметички бањи.

Но, луѓето кои се склони кон алергии, како и оние кои имаат забележано неуспеси во кардиоваскуларниот систем, потребно е да се воздржат од постојана употреба на желатин јадења.

Желатин е широко се користи во прехранбената индустрија. Тоа се користи за производство на конзервирана храна, желе, и разни десерти. Мошне често се користи овој додаток и дома готвење.

Од желатин е без мирис и вкус се изговара, нејзината употреба за производство на разни јадења - од предјадења до десерти. Но, на кулинарски искуство беше успешен, треба да се следат некои правила. И првото нешто што треба да знаете за успешна подготовка на јадења, кои вклучуваат оние кои се достапни желатин храна - како да се одгледуваат овој додаток.

Желатин се произведува во форма на прашок или мали листови. постојат суптилностите за секој тип на производ. При користење на желатин во прав, тоа е потребно да се прелива измерена количина на прав се лади зовриена вода. Желатин има способност да се во голема мера се издува, зголемување во износ од околу 6 пати. Овој факт треба да бидат земени во предвид за да се утврди потребната количина на вода. Маса се остава да се издува за околу 30-40 минути. Сега треба да се подготви водена бања, која е ставена јадења со надојдената желатин и масата загреана да го распушти грутки, во секој случај, не дозволувајќи им на вриење. Како резултат на решение е додадена на приготвена храна, добро се меша и се става во фрижидер антена за да се зацврсти. Треба да се има на ум дека ако еден литар течност да се земе 20 грама на желатин, гел ќе се слаби ", трепет". За силни гелови, кои може да се сече со нож, тоа е неопходно да се преземат околу 40-60 грама на желатин литар супа или сируп.

При користење на состојба на желатин процесот на готвење ќе биде побрз, бидејќи плочата доволно натопена во вода за само 5 минути. Понатаму, во истата техника: желатин раствора во водена бања и се додава на фондација курсеви.

Треба да се напомене дека за готвење има многу јадења, кои вклучуваат желатин. Рецепти предјадења и десерти може да се најде во големи количини во готвење онлајн списанија или веб-сајтови на релевантни теми. Овој вид на желеа, mousses, желеа, креми, слатка и снек пифтија, и многу повеќе.

За оние кои од било која причина не сакаат или не можат да јадат храна која е од животинско потекло, тоа е можно да го замени желатин агар. Овој производ поседува одлични желатинирање својства и е произведен во обработката на алги.