Меѓу ладни јадења на одмор маса за долго време во националната кујна на многу народи почесно место желе. Готви тоа од различни видови на месо, се служи со рен и сенф, оцет и црн пипер. И традицијата на украсување на јадење премногу, секоја има свои луѓе. Како методи на готвење.
Зошто пилешко и свинско месо
Ајде прво да се дефинираат некои терминологија. Пифтија, ака желе, пифтија или ладно - многу силна месо или риба супа, која замрзна во состојба желе и служи разладено. Готви со говедско, свинско месо, дивеч и живина сорти на свежа или смрзната риба. Но, се покажа особено вкусна jellied пилешко и свинско месо нозе. Пилешко месо е тендер, исхрана, се готви брзо. И супа од истите светла, сончево жолтата, апетитот изглед, со кругови килибар нафта. Но желатинирање агенти во месо не е секогаш доволно за стврднување, особено ако неговата употреба не е птица возрасни и пилешко. Предизвика и готви jellied пилешко и свинско нозете за да се "запленети" добра супа. Се разбира, наместо колбаси секогаш можете да користите желатин, со тоа заштеда на време поминато во кујна. Но, не сите домаќинки како мирис и вкус на оваа супстанца во храната. И претпочитаат повеќе да биде зафатен во печката, туку да се готви на класичен и вкусни желе: пилешко и свинско нозе.
некои правила
Сепак, треба да се запамети неколку правила. Желе да се добие јасна и светла, супа во секој случај не треба да се вари. Загрејте го само изнемоштени топлина и покривање на пан да бидете сигурни да подотворена. Варен долго jellied пилешко и свинско месо нозе. Месо од живина е не помалку од 3 часа свински грип - 5-6. подготвеност е тестиран од страна на тоа како лесно и е далеку зад него од коските. И оригинал волуменот на течноста во садот мора да биде намален речиси за половина. Прво врела вода обично се празнат и свежо труп влегоа нозе стави зачини итн и готви до направено веќе. Двата вида на супа подготвени одделно, се приклучи на крајот и да бидете сигурни дека еднаш се вари.
Основен рецепт
Значи, ако ви треба пилешки пифтија рецепт е: веќе во Сплит труп столчен од болка и поделба во делови, се става во тенџере и се покрива со ладна вода за околу 2 прста над месо. Стави на средна температура, оставете да зоврие, се вари 10 минути и потрошувачка на супа во прв план. Исплакнете во тавата, додадете месо сече на кругови моркови (2-3 парчиња) и делови на корените (целер, магдонос), цели или кромид, неколку грашок на црна и allspice и ловоров лист. Истурете вода што врие сите на 5-6 см над podsolite месо и варете на тивок оган додека не се направи околу 3 часа. Ѓубриња и маст отстраните со дупчиња лажица. Можете да додадете сол по вкус. Во друг сад готвач и свинско нозе. Варено месо отстраните од чорбата, расклопување во мали парчиња, отстранување на пилешко кожата. Супа, поврзување, се вари.
Ние им служи на компетентно
Да се направи убав пилешки пифтија рецепт препорачува на дното на чинии, чаши или мувли потопот стави филети, тоа менувајќи се со кругови на морков и sprigs на свеж копар или магдонос. Се вклопуваат и тврдо варени јајца, исечени премногу ретко. За острина и мирис помине низ главата прес лук и постепено се додава во секоја чинија. Истурете ја содржината се уште топла супа, чекаат да пифтија лади и се стави во фрижидер. Не заборавајте да го рен и сенф, како и Леќата на јаболков оцет или со црн пипер!
пифтија меша
Многумина веруваат дека рецепт вкусен пифтија мора да вклучува не пилешко и свинско месо, и свинско и говедско месо. Ние можеме да го споделам со вас, како и. Тоа често се користи во Романија и Молдавија кујна. Ќе треба 1 кг нога на свинско и телешко месо, шеф на лук и сол. Нозете добар миење, чистење, пати заедно со железо, се прелива 3 литри вода и оставете без капак на мал оган. Отстрани ѓубриња, и кога супа е негување доволно - сол. Месото се одвои од коските - тоа е знак дека е време да се отстрани. И супа, отстранување на масти. Секој рецепт е вкусна пифтија препорачува хостесите истурете во мала количина на супа на плочата и да видиме колку брзо ќе се стврдне. Ако процесот е краткотрајна, се сведуваат веќе не е потребно течноста. Ајде да едноставно се конфигурира за половина час. И ако не сакате да ги замрзне - повторно стави на шпоретот и се вари уште малку. Melenko исечкајте лук. Распоредот на месо на чинии, посипете ги со лук, се прелива супа и оставете да се зацврстуваат и. Токму варен желе чекори.
Кога има multivarka
За оние кои сакаат да експериментираат со кујнски апарати, можеме да ви понудиме да се подготви jellied пилешко и свинско месо нозе во multivarka. Водителка кој го користите овој уред, сигурно би рекол дека во садот излегува само совршено. И заштеда на време, исто така, патем, многу! По сите, вие не треба да се бескрајно се кандидира на плочата, да се отстранат обем и дотерајте го пламенот, така што чорбата не се бега. Со цел да се спроведе планираните ви е потребно: свинско месо - 1 кг (парче тело со добра пулпа), иста количина на пилешко (може да потрае неколку bedryshek или дел од трупот), кромид, 1 морков, неколку парчиња ловоров лист и неколку грашок allspice. Погоден како коријандер корени - треба да се сече на коцки.
Оваа техника работи за вас
Измијте свинско нога, можете дури и да се четка и впие за околу еден час во ладна вода. Потоа се сече на неколку парчиња и ставете ги во сад Multivarki. Мијат и излупени моркови на истото место, ситно магдонос и целер корен, проследено со измиени кромид. Само тука на трупот не се соблечам, бидејќи благодарение на тоа вашата Браун ќе биде неверојатен боја на килибар. пилешко бутовите на последното место. Пополнете ги сите со ладна вода (3 литри), покријте и се прилагоди на програмата за да ја опцијата "Pilaf / wobbler" - околу 5 часа подоцна одредено време ние сол на сад, додадете зачини и се готви за нозе еден час jellied свинска во истата програма. Потоа извадете го месото, да некои кул, се делат на парчиња и организира на плочи или посебни калапи. Супа, моркови се сече на парчиња, се стави на месо. Се прелива супа и оставете го да се зацврстуваат. Како што можете да видите, сè е многу едноставна и многу вкусна! Убавина место во зацврстувањето на течноста на гранче свеж магдонос.
jellied петел
Во селата имаат долго за да овој ден домашна jellied месо се врши само врз основа на акции на птици - патки, гуски, мисирки, бисерки, кокошки. Но, најмногу од сите, се разбира, се готви тоа од петел. Иако скапуваат на плочата треба да биде "Петар" за долго време, дури и по 5-6 часа на готвење месо тоа е прилично остри, љубителите на деликатеси такви "ситници" не се плашат. По сите, излегува самиот супа е толку вкусна дека главата ми се врти од извонредно привлечна мирис. Вкусот и го правеле истото - е надвор од пофалби. Затоа, можеме безбедно да се каже дека ако некогаш сте јаделе вистински дом jellied петелот овој празник стомакот останува со вас за долго време. Дали сте се прашувате што е тајната на јадења? Прво на сите, дека, во прилог на месо, супа се користи за разфасовки - срцето и црниот дроб. Тие даваат посебен ситост и масти желе. Од црниот дроб јадење и добива посебен вид на вкус. Па, благодарение на шепите е загарантирана ладна замрзнува и не ќе мора да шмркаш лажици како обичен супа.
Како да се подготват
За секој килограм месо бара 2-3 литри вода, околу 6-8 чешниња лук и сол по вкус. Подготвени петел ќе се сече на делови парчиња. Мијат добро и шепи, канџи се само пред-намалување. Во тенџере ги стави, главата, црниот дроб, срцето, се покрива со вода и се остава да зоврие. одвод на вода, додадете свеж топла, а потоа се стави живина труп во тенџере. Врие на тивок оган, отстранување на ѓубриња. Кога месото е доволно мека, но се уште не се подготвени, нозете и главата, црниот дроб и срцето, отстрани од супа и продолжи да се готви, солени желе и додавање на зачини. На крајот на месото, се делат на парчиња, некои делови - бутовите, крила, вратот - може да се остави на коските. Распоредот на плочи, додадете сецкан лук и се прелива yushkoy. Замрзнува ладна брзо и задоволство на сите кои ја сакаат вкусен оброк. Нашата баба тврди дека повеќе од било кој друг refills за овој желе одговара солени или кисели краставици. Тие тргнаа на вкусот на чорбата и да помогне да се признае сите негови нијанси. Обидете се, а?