Ricotta: готвење рецепт. Како да се направи ricotta дома?

Ricotta! Оваа Италијански сирење, направени од свежо овчо или кравјо млеко, често се мешаат со сирење. Всушност, еден брз поглед може да се открие нејзината сличност со повеќе запознаени со нас млечни производи, а и во изглед и текстура. Сепак, најмалку еднаш вкуси рикота, ќе се разбере она што е единственоста на нејзиниот вкус и да ја цениме својата вредност. Тој е класифициран како свежо сирење има мека и мазна текстура и малку дефлационирање, но многу нежен вкус. Сепак, тоа во голема мера зависи од сорти на ricotta. Најпопуларниот од ваков вид се користи за подготовка на разни десерти, салати, како и додатоци за пица и тестенини. Како го прави сирење, повеќето од јадења со нив се од италијанско потекло. И оваа земја знае многу добра храна! Следно, да донесе поблиски погледнеме во она што се карактеризира со ricotta рецепт за своите случаи подготовка и употреба.

Ricotta и урда: Што е разликата?

Зборот "рикота" (Итал. Ricotta) се преведува како "преварен". Веќе од датумот на производство може да се проследи негов суштински разлика од вообичаените урда. На вториот се добива со загревање на млеко на која се додава сириште, при што засирува и се таложи казеин. Во овој процес готвење завршува. Сепак, за да се добие сирење, тортата беше повторно се загрева и се поврзани со ензим. Како резултат на горниот слој и ќе се нарече ricotta.

видови

Треба да се напомене дека процесот на готвење зависи од одредена сорта сирење. Домашна ricotta подготвува методот опишан погоре и се добива како многу мек во доследноста и вкус. Ова ricotta Fresca. Дека тоа е основа на многу италијански десерти, салати и светлина пломби за други јадења. Сепак, има и други од нејзините видови, на пример, ricotta салата, има солен вкус и се заменува со голем број на рецепти рендан пармезан. Или ricotta affumicata - пушеле зрела сирење, која може да биде само снек и се користи како компонента во рендан форма. Како и многу други. сите тие се во свои добри, но ние сме заинтересирани во класичната верзија на сирење "рикота". Рецептот на неговата подготовка е опишана во детали во овој член.

Готвење дома: она што состојки се потребни?

И покрај високата цена на сирење од локалните продавници, производи за нејзина подготовка повеќе од достапни и во цена и комерцијални достапност. Главните компоненти малку, и главен меѓу нив - млеко. Употреба е можно и бегло и цели. Последново е подобро (дури и подобро, ако може да се добијат селски), како и вкусот на готовиот производ ќе излезе крем и многу нежни. Што дополнителни состојки неопходни за сирење "рикота"? Рецепт за четири литри млеко ќе бара:

• фино сол - лажичка;
• Шеќер - две големи pinches;
• свежо исцеден сок од лимон - половина чаша (може да се замени со бел оцет, но не е потребно).

Како што веќе рековме, се подготвува вистински ricotta сурутка. Затоа, како резултат на првата фаза ќе го добиеме "од страна на" производ во форма на крем, кој сигурно ќе се најде употреба. И веќе во втората фаза ќе се подготват закажаниот оброк. Често сирење "рикота" дома не е едноставно кајмак. Повеќето домаќинки запре првичниот резултат и формирана од страна на греење на пелети повика италијанските сирење. Но, ние не се во потрага по лесен начин, и ние ќе стори сé што е во согласност со правилата.

Првиот чекор: добивање на серум

Млеко се става во тава со дебел дното и се загрева на околу 90 степени на многу ниско топлина. Потоа додадете половина сок од лимон и сол и шеќер. Внимателно се промешува. По неколку секунди, треба да се најде дека млекото е исклучен и на неговата површина се формираат снегулки. Потоа отстранете тавата од топлина, се покрива со газа и даде содржина да се излади. Потоа се филтрира и сирење торта чекаше додека серумот е целосно исушена. Како резултат на кајмак се чисти во фрижидер - тоа може да се користи за било печење или да јадат овошје и бобинки.

Втор чекор: подготовка на ricotta

Ладилни сурутка се загрева повторно - првично до 38-40 степени. Во исто време, не треба да се меша со него. Потоа отстранете од топлина и се даде на пијалак за еден час. Повторно се стави на шпоретот и да ја доведе до температура од 90-93 имаат одреден степен, следење, така што течноста не зоврие. Мешање, се става во втората половина на сок од лимон. Продолжи да се загрева смесата на тивок оган околу 5 минути, а потоа отстранете и се остава да се излади. По што ќе треба да се отстрани во тавата во фрижидер за доста долго време - до 10 часа. Ако го направи тоа во вечерните часови, во утринските часови, веќе може да го добие и да се исцеди со помош на сито и трослоен cheesecloth. Остави за комплетен транспорт за неколку часа. Па се подготви домашна ricotta. Овој рецепт е малку повеќе комплицирано, бидејќи ќе треба да се направи двојно должност - да се добие серум, и се готви од неа сирење. Сепак, може да се поедностави вашата задача на купување готови основа, на пример, на пазарот од трговците руралните производи. Често, во прилог на домашната павлака, млеко, кисело млеко и други работи, тие нудат на корисниците на серумот, остатокот како резултат на производство на сирење. Еве тоа е нешто што треба сега за сега!

Рикота во готвењето употреба случаи

Како резултат на сирење podsolite малку, да се стави во сад и се чува во фрижидер за да се подобри текстура. Сега ќе имаат речиси реално ricotta сирење. Рецепти кои може да се користи многу и различни. Ова е пред италијанскиот десерти. Како по правило, тие ricotta меша со други крем сирење или само тешки крем и победи, додека крем воздух. Таква рамка е идеално во комбинација со бобинки, светло пандишпан или различни овошно пире. Покрај тоа, сецкани парчиња ricotta сирење може да се додаде на свеж зеленчук салати (замена, на пример, сол фета) во тестенини сосови (павлака, печурки и др.), Или се користи како полнење за тенок италијанска пица во комбинација со домати и свежи бујна зелени .

Подгответе профит!

Ако подготовка на некои јадења ќе треба ricotta рецепти, можете лесно може да се спроведе, што го прави свој. Во исто време да остане во победа - заштедите пари на скапи производи продавница, се апсолутно природни и свежи домашно сирење, и покрај тоа - урда, кој е произведен во првата фаза на производство. Успех во кулинарска област!