Сирење Рикотта при готвење

Сирената Рикотта, како близок роднина на урда, дојде кај нас од Италија и во превод значи "постојано пие". Таа е направена од овчо или кравјо млеко, па така има вкус како масна крема. По подготовката на урда, остатокот седимент останува, кој се загрева и се меша со ензимот. Така, средното производство на сирење се произведува со низок процент содржина на масти (кај некои видови сирење околу 8% содржина на маснотии) и недостаток на млечни протеини. Ricotta е сирење кое содржи протеински албумин кој лесно се вари од човечкото тело.

Постојат неколку варијанти:

1. Фреска е бело сирење, често се користи за подготовка на салати, пломби, пици и десерти.
2. Салата - солени сирења, кои се користат наместо пармезан (во рендана форма).
3. Affumicata - пушено сирење, кое се користи и независно и во рендан облик.
4. Forte - се користи за ширење на леб.
5. Романа - солено сирење.
6. Форно-сирење, варен во рерната.

До денес, рикота сирењето е прилично скапо, многу е тешко да се најде на полиците на продавниците, па затоа се заменува со сирење за готвење. Сепак, можете да готвите ова сирење и дома, тогаш ќе има повеќе деликатен вкус и текстура. Размислете како е подготвено.

Состојки: еден литар пастеризирано млеко, триста грама масна крема, половина лажица сол, половина сок од лимон.

Млекото и кремот се мешаат во садовите, им се додава сол, се става на огнот и периодично се меша. Кога мешавината се врие, додадете сок од лимон и темелно мешајте. Кога млекото е зацрвенето, садовите се отстрануваат, покриени со густа крпа и разладено. Масата на сирењето е нежно префрлена во сито и му е дозволено да го исцеди серумот. Сирењето се пренесува на друго сад и го става во ладилникот. Чувајте ги рикота сирењата до два дена. Може да се користи за да се направат тестенини, лазања или десерти. Треба да се напомене дека за десерти во ricotta стави помалку сол и повеќе маснотии крем.

Во споредба со другите сирења, рикот е ниско-масен. Таа содржи голема количина на витамин А, одговорна за растот и видот на човекот, и калциум, одговорен за коскеното ткиво. И што е најважно, сите овие корисни супстанции не се губат за време на подготовката на производот.

Пред да ја купите рикотта, треба да го разгледате датумот на истекот, да дознаете каков тип на млеко се користи за да го направите тоа. Во исто време, најмногу маснотии е козјо сирење (24% масленост).

Поради содржината на лактоза и шеќер, рикотта има мека мека текстура, сладок вкус и бела боја.

Овој производ не е зачуван долго време. Најдобро е да го користите два дена по купувањето или подготовката, и покрај тоа што се става во фрижидер. До две недели може да се складираат само тврди сорти на ова сирење.

Така, рикот е сирење направено од овци, кози или кравјо млеко или нивни мешавини. Овој производ е широко користен за готвење, тој е популарна состојка во двете италијански и медитерански кујни. Сирење е дел од голем број на десерти, додека е смачкана и шлагната. Со него се пече колачи, солени пити, се готви топла јадења, а исто така го користат во форма во која е. Го комбинира рикотта со зеленчук, особено со свежи домати, со што добивате одлична лазања и пица. Во Италија, традиционалниот Велигденски леб се пече со ова сирење .

Има висока хранлива вредност, рикотта има добри превентивни и лековити својства, бидејќи содржи голема количина на калциум, витамини А и Б, лесно сварливи протеини, амино киселини триптофан и метионин. Се препорачува за деца и адолесценти, бидејќи сирењето придонесува за формирање и развој на нервни и коскени системи, како и на бремени жени и лица на напредна возраст кои страдаат од артритис и артроза.