Како да се подготви лигњи? рецепти сипа

Сипа спаѓа во категоријата на полипи. За разлика од неговите роднини - лигњи или октопод - тоа има торба мастило. Во еден момент на опасност сипа произведува од тоа дебели кафеава течност, под превез кој таа се крие. И ова мекотели наречен "камелеон океан", бидејќи не само што може да се промени бојата на кожата, но дури и тоа е многу структура. Освен тоа, таквите метаморфоза на сипа прави само неколку секунди. Во врска со ова, мида ретко влегува рибарите фати и, како последица на тоа, не често се наоѓаат во ресторан менија. Но, ако се случи да биде сопственик на оваа вкусна егзотични, ајде да размислиме за тоа што да се готви од сипа.

Корисни својства и примена во готвење

Да почнеме од почеток. Школки, сипа а особено, е многу корисно за здравјето. Тоа не е само вкусен, но, исто така, диететски производ. За корисни својства од сипа месо, па дури и риба, но калории во многу помал. Таа е богата со витамини и, особено во следната, која ја промовира раст на косата и ноктите тврдина. Таму е неопходно за здравјето минерали селен, фосфор, јод, бакар, цинк, калиум и железо, исто така.

Како high-end риба (есетра, лосос), оваа мекотели содржи вредни амино киселини омега-3 и 6. И масти е антибиотик, кој е создаден од страна на природата, што е, тоа нема несакани ефекти. Рецепти сипа се многу честа појава во кујните на медитеранските земји и Југоисточна Азија. Мастило од оваа мида обоена ориз за шпански paella и италијански тестенини.

избор на производ

Во нашата земја, сипа на полиците на супермаркетите може да се најде многу ретко. И тогаш тие се продаваат во замрзната форма. Но, ајде да речеме дека сте пристигнаа на Медитеранскиот пазар и залага уште во редовите на рибите сипа. Што да се избере?

Сипа не јагоди, не работи тука принципот "колку повеќе, толку повеќе вкусни." Напротив, повеќето високо ценет само џуџе школки, со тежина до '20 Многу голем примерок е само добро за експонатите во музејот, затоа што, без разлика колку е тешко да се обиде, неговото месо ќе биде тежок и без вкус.

Избор на купување врз основа на она јадења ние ќе се обидеме да се подготви сипа. Џуџе пржени пржени целина, што од нив ќебапи, салати и закуски. Мали сипа се цени за посебните лапнал вкус што исчезнува во поголемите примероци. Школки просечната големина (300-600 г) се користат во главните јадења. Тие се пржени, варени, а во Јапонија, па дури јаде суров.

Што да се направи првата

Пред да се готви на сипа, потребно е да се измијат под ладна вода и отстранување на една коска, која тече низ грбот. Зад мекотели е една кеса. Стискаш мастило на плочата. Тие треба тогаш за сос, како што се пренесат на јадење имам арома. Потоа внимателно отстранете ја црево мастило. Фрли внатре, очите и отворање на устата. Ако имате намера да се вари сипа, мора прво да се отстрани кожата, а кога пржење или ставање шкурка е најдобро да се остави - вкусот на храната ќе бидат поинтензивни.

Како да се подготви замрзнатите производи

продавници сипа често се продаваат веќе обработени, а вие не мора да се плеткаме со отстранување на кесата и отстранување на кора. Сепак, постојат некои мали трикови. Како да се готви замрзнати сипа? Во никој случај не брзаат работите, паѓајќи торба во топла вода или во микробранова печка испраќање. Ајде школки одмрзнати на собна температура или уште подобро во ладна вода. Бидејќи ние не се јапонски, суровини сипа таму нема. Тајланѓани овие полипи, меѓу другите методи за готвење, исто така, сушени и пушеле vyalyat. Ние ќе се ограничи само на три традиционални методи: варење, пржење и станува за компот.

варени школки

Сега кога го остави во рацете на само тело со десет пипалата, може да се размислува за тоа како да се подготви лигњи. За салати и закуски се варат и супа супи. Истурете во тава на вода, сол и го стави на средна топлина. Потопени во вода што врие и се готви лигњи целиот труп. Колку време? Тоа зависи од големината на мекотели. Големи примероци бара продолжен за термичка обработка - околу половина час. Помалите готви и за 15-20 минути. Џуџе сипа се готви ретки, но ако сакате да ги красат нивните салата во 10 минути во вода што врие тие се подготвени. Во водата, каде варен школки, може да се стави зачини и билки, кромидот во лушпа. Сипа подготвени да се фрли далеку на сито и суви.

Но, ова е само половина од битката. Како да се готви лигњи тоа беше вкусно? Ќе се намали на труп во тенки ленти, посипете со сок од лимон и маслиново масло и гарнитури со зелена боја. Како гарнир на варен сипа може да се хранат со ориз или тестенини, зачинети со мастило. Тие се додаваат на тесто ако не мачкам тестенини.

Paella мастило, се меша со виното, се става во тава, додадете различни зеленчук вкус (домати, пиперка, кромид, лук) и сипа. Потоа се става оризот и се чуваат на тивок оган додека не заврши испарување на течноста.

Како да се готви чорба лигњи

Во Медитеранот, направени чорба школки во бело вино. СРЈ тава со маслиново масло до златниот сијалица. Додавање фунта сецкани парчиња сипа (тие може да се пре-вари додека половина). Истурете половина чаша бело вино. Половина килограм домати се сече на парчиња, се меша со рендан магдонос зрак и чешне лук, сол по вкус, покријте со капак и оставете за околу еден час.

Јадења од пржени сипа

Во пржење cephalopod има свои тајни. Вие треба да ги организираме добро во тава. Прво, да се загрее на нафта, при што претходно си испржат кромид и лук. Тогаш ние се стави на сипа краците нагоре. Кога мида се претвори жолта, се превртуваат на другата страна.

Во Португалија, постојат неговиот омилен рецепт за пржени сипа. На почетокот на процесот на подготвување на маринадата. Истурете во табличка 3 лажици соја сос и лажица масло. Посипете со билки по вкус - сува или свежа мешавина. Во резултат на марината сипа (околу половина килограми) треба да скапуваат 30 минути. Загрејте тава растително масло, лежеше сече на дебели ленти школки и СРЈ над средна топлина за околу 7 минути.

Сипа, бебе

Тие изгледаат како пајаци - овие вкусни школки, кои се проценуваат на над останатите. Како да се готви една мала сипа? Постојат многу рецепти. За мрзливи: тркалаат во брашно трошки, и испратете ја во тава пржени во маслиново масло.

Работат повеќе вредните домаќинки се исплати удобно ако ви подготвиме за џуџести сипа тесто: солени јајце шејк со вода, додадете брашно тесто се случило. Тоа е да се подготви неа, и со додавање на пиво или газирана вода. Тоа е одличен закуска, но тоа може да биде главна разбира, ќе се применуваат тоа со ориз.