Многу тешки месо - не е причина да го напушти

Се согласувам, тоа е многу тешко месо може да го уништи впечатокот на повеќето префинет јадења. Додека мека и сочна варен - сигурен начин да се стекнат со репутација како најдобар готвач.

Во принцип, се утврди тешки месо или мека, можеби дури и на сцената на купување. За младите животни имаат тенденција да светлина или pinkish-црвено месо. Темно црвени и жолти ленти на масти - знаци на зрелост говедско месо.

Несоодветно складирани и се изложени на замрзнување и одмрзнување месо, исто така, се претвора во цврста. Тоа ја менува бојата во сиво-бела и станува слабите.

Одредени делови од труп е првично тешко. На пример, задница, бедро дел. Тие се подобро варени или чорба за долго време. Готвење совршен филе - најдобриот дел од говедско месо.

Но, ако веќе сте се купи многу тешка месо, не се грижи. Постојат многу техники за да омекне и да го подобри вкусот.

Се борат надвор - најлесен начин да се готви вкусна говедско месо. Со чекан може да обесхрабри говедско парчиња во тенки листови, така што нивната подготовка ќе се 2-3 минути.

Добрите познавачи знаат француски начин на тепање. Месо полнети парчиња свинско масти со рамен игла, кој истовремено дава структурата на влакна.

Мариноване - најмногу омилен начин за готвење, како истовремено омекнува и саканиот вкус. Маринадата може да се користи како оцет, црвено вино, млеко, јогурт, сок од лимон и калинка. Киселини содржани во нив, destructuring мускулното ткиво, т.е. ги ослаби. Важно е дека месото беше целосно потопен во маринадата. Процесот трае од 2 часа за да се дена, но во случај на недостаток на време може да се забрза. За да го направите ова месо се сече на тенки парчиња или инјектираат марината преку шприц.

Протеини ензимите на растенија, како киви, ананас, папаја и ѓумбир, може да се претвори дури и многу тешки тендер месо. Кашеста маса од пулпата на плодот може да се додаде лук, бибер, а потоа го издржат месо во смесата за околу еден час. Веќе marinating доведе до прекумерна широчината, па затоа е неопходно да се строго ги почитуваат време на владата. Ова овошје може да се користи директно за време на готвењето, без мариноване. Во овој случај, времето на готвење е намален речиси за половина.

Млеко, павлака и павлака се идеални за меко и сочно месо. Вообичаено, на млеко се користи за да се апсорбираат и се најдобро додава павлака за време на калење.

Јадење сенф не само што дава саканиот мекост, но, исто така, атрактивна мирис. Тоа е доволно за да ги премачкате со месо со сенф и оставете за еден час. Одличен резултат ги надминува сите очекувања.

Покрај тоа, постојат и други трикови кои може да се "надмине" многу тешка месо. На пример, се фрли тенки парчиња месо во вода што врие по неколку секунди и додадете ладна вода.

Надворешниот слој на месото не ќе се прегрее, и тоа ќе даде дополнително време за средниот дел.

Затка на трска, додаде да се води заедно со месо, тоа придонесува за омекнување.

Истиот ефект има соја сос, која ќе им даде повеќе и добриот вкус.