Julien. Рецепт, рецепт, друг рецепт ...

Зборот "julien" (julienne) е познат на многу љубители на француската кујна. Често се нарекуваме сад направен од печурки, сирење, пилешко. Всушност, овој збор значи зеленчук, се сече на ленти. Името на францускиот месец "Julienne" одговара на нашиот јули, кога салатите и супа од зеленчук го заземаат водечкото место во менито. Затоа јулијанот се нарекува салати и супи, во кои зеленчук се сече на тенки сламки и кромид - прстени.

Оттука и разновидните рецепти за подготовка на ова јадење, кое потекнува од Франција, но адаптирано од нашите кулинарски специјалисти. Обично, julen се готват во јакни од кокос, но постојат опции каде што приборот воопшто не е потребен.

На пример, пилешко julienne. Рецептот ги содржи следните состојки:

• печурки;

• кромид;

• пилешко месо;

• путер;

• брашно;

• кисела павлака;

• сирење;

• незасладени бухти.

Во оваа верзија, улогата на кокос успешно се изведува со бухти. Тие треба да го отсечат врвот "покритие", извадете ја трошката. Следниот чекор е печење ситно исечен кромид. Мора да се задуши додека не се омекне, така што бојата останува непроменета. Одделно пржени се сече на истите мали сламени печурки. Вареното пилешко месо (може да се пржи) исто така се сече на ленти. Мала количина брашно се пржи во путер до кафеава. Таму, додадете павлака. Дајте да зоврие, додадете ги вашите омилени зачини.

Во голема сад, се меша кромид, печурки, пилешко, додадете сол, бибер. Подготвената тежина е поставена во бухти, истурете ја павлаката, посипете со рендано сирење. Оваа салата јулиен, чиј рецепт е многу популарен во јужните ресторани, се пече во рерната додека целосно не се стопи сирењето.

Можете да готвите друга julienne. Неговиот рецепт дојде од медитеранските земји, каде што морска храна е многу популарна. Тоа ќе бара:

• 50 гр школки;

• 50 грама ракчиња;

• 50 грама лигњи;

• 150 гр печурки;

• 150 ml крема (подобро е да се земаат масни);

• 50 гр сирење;

• брашно;

• Путер.

Ситно сецкани печурки заедно со кромид се пржи до меко. Значи, со исечени морски плодови. Во специјален микс брашно, путер, крем за готвење сос. Кога масата станува униформа, таа се варат неколку минути за да се згусне.

Подготвен за полесно да го излади сосот, измешан со печурки, да ги натовари морските плодови, да изложи слој на дното на кокос. Посипете со рендано сирење, 7-10 минути печете во рерната. "Морска" јулијана, чиј рецепт беше донесен во Русија од сеприсутни туристи, е подготвен. Составот на морска храна, патем, може да варира.

Ако не постои морска храна во рака, но постои риба, може да се подготви риба julienne. Рецептот е едноставен.

Рибино филе (не е важно) се сече на ленти, посеан со сок од лимон, оставена во сад. Фрај до половина варен кромид со печурки. Промешајте во брашно, суво вино, павлака, зачини, сол. Истурете додека храната не е целосно подготвена. Додај рендан морско оревче, студ. Додадете ја претходно исечена риба, жолчка до мешавината, сите ставете ги во кокос и варете во водена бања се додека рибата не е подготвена. Посипете ја садот со сирење, се пече.

Можете да готвите традиционална julienne. Класичниот рецепт обезбедува различен однос на производите.

Значи, за 300 гр печурки ќе ви требаат:

• половина литар млеко;

• 200 гр сирење;

• 100 гр кравјо масло;

• лимон.

Таа е подготвена едноставно. Прво СРЈ печурки со кромид и сок од лимон (може да се замени со суво вино). Од брашното, млекото и путерот, сосот се подготвува според традиционалната технологија, се внесува во нив, печурки се шират во кокос печурките. Посипете со сирење, се печете. Таков јулијан ќе се разликува со мрсен, богат вкус.

Ако сакате, овој рецепт може да се земе како основа, и содржината на садот варира, со користење на зеленчук, различни видови на месо, различни видови на печурки. Наместо кисела павлака, можете да употребувате јогурт или мајонез и поставете julienne во tartlets, бухти, глинени садови или метални кокос.