Како да се топи на чоколадо во водена бања: Кулинарство Совети

Чоколадо - тоа е непостојана производ, според тоа, да се подготват јадења од тоа - уметност. Оваа "материјата" лесно може да им наштетат на вашите амбициозни планови: тоа ексфолијација, тоа се урива, тој завршува. Сепак, меѓу луѓето, постојат многу експерти за готвење, кои долго време сфатиле сите тајни на однесувањето на овој деликатес, на пример, се топи на чоколадо во водена бања или неговиот темперамент. Познати слаткари отсекогаш бил, изјави дека не е доволно за да може да се загрее на производот правилно. Ако сакате да ја имаме како резултат на сите напори на кулинарски вашите креации не се "претвори сива", со други зборови, не е покриена со бел слој, оптимално решение - тоа се како состојка во чоколадото е темпериран

Водена бања и чоколадо

Постојат многу начини да се топи. А огромен број на луѓе знаат како да се топи на чоколадо во водена бања. Што е овој метод? Со цел да се изврши оваа постапка ќе бара голем сад, а помал капацитет, што може да се вметнува во прв план. Пред да се топи на чоколадо во водена бања, треба да се вари на вода и отстранете од топлина. Браун деликатес треба да се пре-распарчи во мали парчиња и ставете ги во сад heatproof, кои потоа се става во тава. Во овој сад треба да биде добро прицврстена. Тогаш тоа е неопходно за да се поттикне производ редовно. Оние кои се заинтересирани за прашањето за тоа како да се топи на чоколадо во водена бања треба да бидат свесни дека температурата на топење на темна боја на производот е во опсег од 50 до 55 Целзиусови степени, и бела - од 40 до 45 степени Целзиусови. Тоа не е препорачливо да се топи на чоколадо во када со вода што врие, во спротивно тоа ќе почне да се згусне, а вие може да го толкува дека тоа не се стопи, иако во реалноста веќе заварени. Таа мора да се контролира, така што многу од вас не случајно хит на вода, или правилно се топи на чоколадо во водена бања нема да работи - тоа ќе се претвори во грутки.

Следно, се стопи на производот треба да се излее на чинија на рамна површина, оптимално ако тоа е мермер. Мермер полошо загрева и лади многу брзо, и овој факт дава предност на слаткари, кои често мора да се готви десерти од чоколадо. Со помош на шпатула е потребно за да се поттикне производ се додека не се олади на температура од 30 степени Целзиусови - е нормална стапка за работа. Да се провери подготвеноста на овој деликатес, нежно го допре со прст. Соодветно подготвена калено чоколадо во контакт мора да изгледа малку ладно.

За совршен квалитет

готвење експерти предупредуваат дека ако направен од чоколадо добива дури и мал дел од цврста маса од слатка ограничена и ќе личат на снежни топки. Па како резултат на чоколадо Имав одличен квалитет, подобар од гумени ракавици за медицинска употреба. Само на овој начин се обезбеди посакуваниот производ. Очигледната едноставност на процесот што е важно да се почитуваат сите правила на готвење.