Сечење есетра дома: практични совети

Многу луѓе се во љубов со риба и морски плодови. Sturgeon вешти водителка може да се готви навистина кралска јадења.

Кој е есетра

Есетра, како и познатиот есетра или белуга, есетра му припаѓа на семејството на слатководни риби. Купи деликатес, фатени во нивното природно живеалиште, тоа е практично невозможно. Стопански риболов на оваа риба е забрането, како поединци достигнуваат сексуална зрелост само во 8-ма година од животот, а погледот беше предмет на закана од исчезнување. За продажба на есетра се одгледуваат во посебни градинки и продажба на свежа вода во жива форма. При купувањето на риби, не треба да се обрне внимание на перки, како што тие се секогаш темна боја. Просечната тежина на возрасните есетра се движи од 15 до 30 кг, но за продажба покажуваат млади луѓе со тежина од околу 3 кг.

Израстоци на кожата

Sturgeon сечење почнува својата претходна замрзнати, за кои е потребно труп да се стави неколку часа во фрижидер околу еден час или се чуваат во фрижидер, но не и повеќе, во спротивно може да замрзне. Малку замрзната риба многу полесно да се издлаби и отстрани вишокот на крв стаза.
Откако тоа е замрзнато, тоа започнува сечење на есетра. За да го направите ова, отсече главата со цефаличниот перки. Треба да се има на ум дека сурова риба има отровни за човечкото тело viziga на. Покрај тоа, таа е гласник на цревата спори формирање прачка, така што е важно да се знае како да се чисти есетра правилно. Секоја можност да научат тоа.

По глава на есетра е отсечен со остар нож по должината на целото тело на анален перка внимателно рипувате отвори утробата и се повлече од утробата. Ние го направи тоа внимателно, обидувајќи се да го скрши на жолчното кесе жолчката како за човекови отровни. Во присуство на своите јајца одвоено од другите внатрешни органи и да се измие со вода.

Ако зборуваме за тоа како да се исчисти есетра е сигурно, тоа е подобро да го направи тоа со ракавици за да се избегне добивањето прободе рани. Израстоци по телото на рибата е лесно да се намали од обичен нож, како и назад, и за отстранување на плак потребно е да се прелива преку вода што врие.

За чистење на скали, како и други риби, не, не се отстрани кожата, исто така, особено кога готвење над отворен оган. Во оваа сечење есетра е завршена, сега тоа е оставено да се готви.

Viziga (vyaziga)

Viziga или vyaziga - е 'рбетниот акорд (вени) што поминува низ' рбетниот 'рскавицата риба. Сечење есетра се разликува од чистење други риби кои задолжително треба да излезат од него vizigu. Ако тоа не мора веднаш да се повлече, таа почнува да се лачат отров. По термичка обработка се стекнува со желатинозна државата.

Ако треба да се задржи на целиот труп, со цел да извлечат vizigu направи две намалувања - еден по глава на 'рбетниот' рскавицата, а втората по должината на опашката, е кршење на прешлен. На местото на дефектот ќе бидат видливи viziga бела боја, со дијаметар од околу 3 mm, и мора да биде бавно да се избегне кинење, се повлече. Ако труп се сече на парчиња, а потоа повлечете vizigu уште полесно - ќе мора да се отсече главата и опашката, вклучете нормално на труп, и тоа слајдови надвор.

Главата и перките

По обезглавени есетра со пекторални перки, таа мора да се отстрани од жабри (жабрени мембрани кои зголемувања на отворањето на истмус, но не формираат пати). Надвор од мојата глава, можете да се готви вкусна супа.

Најлесен начин да се подготви риба супа од есетра главата - е да се сече на половина, исплакнете под млаз вода, се стави во тенџере, се посипува врела вода, додадете сол, зачини, црн пипер, морков, кромид целосно и се готви за 30 минути (додека месото почнува да се движат подалеку од главата). Главата треба да се повлече од супа, да додадете вкус компири, јачмен и така натаму. Д.

Јадења од есетра

Методи на подготовка на есетра не се разликуваат од подготовка на други видови на риби. Тоа може да се пече во рерна, готви супа или готви скара, пржете во тава или скара, бари на пареа или се користи како полнење за колачи. А некои од нив добиени хамбургери и ќебапи! Со оглед на светла вкус, содржина на масти и недостатокот на мали коски, риба станува идеален за било каков вид на храна.

Еден од најпознатите вкусни и убави јадења за празникот маса секогаш бил наполнет со есетра. Да го направите ова, целиот труп (глава и опашка) треба да се намали, како што е опишано погоре, внатрешниот повлече, направи инцизија од анален перка на страна на главата. Како резултат на се вклопуваат било полнење лажат, како што се компири, моркови и билки (пополнување мора да биде завршена). Инцизија треба да биде сошиена со навој, на врвот на трупот есетра треба да додадете сол, црн пипер, зачини или брис мајонез и се пече во рерна околу 30 минути во фолија. Потоа отстранете фолија и печете треба да биде без неа за Браунинг.

Кое начин да се подготвени есетра јадење сигурно да се молам ненадмината вкус вас и вашите најблиски.