Сос "Цезар": рецепт и тајни

Салата "Цезар" во последниве години стана вистински класик - ако порано во кафулиња и ресторани најпопуларните салати се "Оливие" и "Херинг под крзнено палто", но сега оваа салата е на прво место.

Секој го сака. И не залудно - тоа е лесна, вкусна, зачинета. И изгледа многу убаво.

Се чини дека салатата се состои од најчестите состојки - пилешко филе, зелена салата, круни, сирење ... Но целата тајна е во сосот.

Како да направите сос "Цезар" сами? Има многу рецепти, како и било кое јадење кое се заљубило во пошироката јавност. Сепак, постојат неколку точки кои остануваат заеднички за сите овие рецепти.

На пример, се чини, едноставен момент - сосот треба да биде свеж. Не само свежо од продавница, туку само варен - заедно со салата сама по себе. Иако продажбата на специјални сосови за "Цезар", сепак тоа не е сосема тоа.

И јајцата што се користат за сос, не треба да се готват 10 минути, како и обично. Доволно за да се вари вода, ставете јајца таму, и по една минута отстранете ја од оган. Но, немојте веднаш да се наполните со ладна вода и оставете неколку минути. Тие се токму она што ни треба.

И, се разбира, вистинскиот Цезар сос (класичен рецепт, се разбира) не е подготвен без половина лажичка со Ворчестер (или Ворчестер) сос. Во помалку класични рецепти, се заменува со балсамичен или дури соја сос, но вреди да се запамети дека Ворчестер е сосема уникатен по вкусот, така што пикантноста на нашиот финален производ во голема мера зависи од тоа.

Сите состојки за сос треба малку да се изладат, не само од фрижидерот, туку и од ладно, треба да биде.

Значи, сос "Цезар". Рецептот е прв и главен.

Ние треба:

- две јајца (ние треба само жолчки);

- една третина од чаша маслиново масло;

- две лажици сок од лимон (ова е околу половина сок од лимон);

- една кафена лажичка сенф;

- 50 гр. Пармезан;

- сос од Ворчестер - околу една кафена лажичка;

- пиперка и сол по вкус, бибер по можност свежо земја;

- лук - може да се суши, една кафена лажичка или еден забен дел - тогаш тоа ќе треба да се нанесуваат.

Добро се меша жолчки, сенф, лук и сос. Потоа нежно, со тенок проток, истурете маслиново масло. Ако се истури брзо и многу, не смее да се меша додека не биде хомогена со останатите состојки. Следно - внесуваме во маса пармезанското сирење. Можете дури да се вклопувате со мешалка за хомогеност. И на крај, додадете сок од лимон и сол-пипер.

Сос "Цезар": рецептот е втор, но не помалку вкусен и пикантен

Разликата на овој рецепт од првата е мала - во неа има анчови. Сосот "Цезар" со аншоа има многу специфичен вкус, некои се допаѓа, а некои не. Но, обидете се, се разбира, е достоен за тоа. Треба да ги мелете и да ги комбинирате со жолчка од јајце - на самиот почеток на готвењето. Вообичаено, филето од четири аншоа е доволно за количината на производи од овој рецепт. Соусот Worchester има вкус, како што многумина го забележуваат, нешто што потсетува на аншоа, па затоа во овој рецепт, ќе го засени нивниот вкус.

Сос "Цезар": рецепт (или поточно вариации на рецепти) со интересни додатоци

На пример, некои домаќинки додаваат каперси - рендан, 3-4 парчиња, додадени на самиот крај, со сол и црн пипер. Или кромид - една лажица многу ситно сецкани.

Некој додава сок од лимон наместо сок од лимон. Излегува малку повеќе адстрингентно.

Фановите на зачинети јадења сигурно се допаѓаат на сосот со додавање на Табаско - важно е да не се претера, 1-2 капки.

Оваа облекување со салата инспирира кулинарски експерименти на дури не многу искусни домаќинки. Подгответе ја сличноста на овој сос на брз начин - да камшикувате еден blubber од конзервирана риба (туна, на пример) со мајонез и лук. Се разбира, тоа е многу оддалечен огорчен од класичниот сос рецепт, сепак, многумина сметаат дека е интересно.