Францускиот задоволства: Говедско Bourguignon

Меѓу јадења дека позицијата на Франција како земја на кулинарски ремек-дела, се чини пудинг Boeuf Bourguignon, или во превод говедско Bourguignon. Рецептот на овој префинетост е доста комплицирано - не се очекува да се готви за половина час! Но вкусот на уста поење месо под дебели со аромата на виното и трева сос оправда сите напори. Покрај тоа, ја совлада подготовка на ова јадење, ќе се запознаат со основните техники на француската кујна (особено, да дознаете што е "букет Гарни"). Да, и вие сте во можност да експериментирате и во иднина, ако не успеа говедско Bourguignon, сите деривати и бесплатно фантазија исто така нема да ве разочараме. Она што ни треба за ова јадење? Се разбира, месо. Тоа е најдобро да се земе ножот говедско месо. Дури и ако во телото ќе биде ленти или масти - не е проблем. Избор на месо на пазарот, побара од продавачот да ги собереш парче што befstroganova или за заштита од пожар - тој ќе разбере. А можеби дури и да биде толку галантен, кои ќе се сече на големи коцки. Понатаму, не можеме да правиме без вино. Дефинитивно црвена и мора маса. Потребни разни зеленчук, вклучувајќи печурки и билки. Печење бара сланина и стопен путер. Сите сме подготвени? Прво сакаме говедско месо. Рецепт со слика на готовиот сад се наведени подолу.

Коцки месо додадете во сад и малку зачинето нивната половина прстени од кромид. Ние го задржуваме така под филм се држат. Во меѓувреме, кредити на други состојки. Чадена сланина (по килограм говедско месо ќе бара сосема малку - 50 g) фино сече. Или рачно или со помош на храна процесор и мелење два моркови, голем кромид, две чешниња лук. Подгответе букет garni: три sprigs на мајчина душичка и магдонос, ловоров лист соработник мала нишка во еден куп. Може да се прават и торба Гарни: во газа заврши означени состојки плус 5-7 грашок allspice. Како што можете да претпоставам, по готвење "Говедско Bourguignon" торба или букет сакате да го избришете. Исто така се готви месо или зеленчук супа - 450 ml.

Во СРЈ сланина тава пет минути, а потоа се фати со лажица и се издвои на страна. Во резултат на масти додадете неколку лажици стопен путер, зголемување на топлината и лежеше на месото. Да ја зајакнат Bourguignon е печено, не tushilas, што треба да се постават во мали делови. Кога е доволно темен, да го испрати на сланина. На масти треба да се стави на зеленчук: морков, кромид, лук. Намалување на топлина за пет минути повеќе. Истурете две лажици брашно, се промешува и СРЈ за уште една минута. Додадете две лажици сос од домати, почекајте една минута. Потоа се става веднаш 450 мл црвено вино и супа. Зголемување на топлината, се вари околу 5-10 минути, мешајќи повремено.

Сега стави во течна букет garni и сезоната со сол по вкус на чинија. Врати тава месо и сланина парчиња, донесе до вриење повторно. Загрејте ја рерната на 160 ° C и тој е испратен на суд, покриени со капак, за два часа и половина. До говедско Bourguignon задушени, нека печурки и бисер bulbils. Доколку тоа не е можно да се добие, погоден кромидот, па дури и обична сијалица "за култура." Во тава, се прелива со чаша вода, се стави парче на путер, една лажица шеќер и излупени кромид. Донесе до вриење на висок пламен, а потоа се покрива со капак и оставете за 10 минути. Додадете печурки и да ги чуваат додека тендер. Чорба Gat букет garni. Потоа лежев од месо во кромид и печурки.