Шурпа од овчо месо: задоволителен прв курс на централноазитската кујна

Во Централна Азија, тие ги сакаат и се способни да готват сите видови на јадења од овцата. Шурпа е богата супа од месо и зеленчук. Во принцип, за ова прво јадење може да се користи птица (мала игра), но тоа е јагнешко овче од јагнешкото кое се смета за вистински бисер на узбекистанскиот и, генерално, ориенталната кујна.

Не плашете се дека поради овој тип на месо, за кој е карактеристичен специфичен вкус, супата нема да биде задоволна од вашите најблиски. Поради фактот дека ќе има доволно зачини (4-5 видови) во составот на ова јадење , овчо супа со јагне и вкус, а вкусот ќе биде едноставно одличен. Затоа е неопходно да се обиде да го готви.

Шурпа од јагнешко месо: што да одбереш месо?

Изборот на месо за шурпа е многу важна точка. Дома за оваа супа се користи речиси целиот труп на овен. Може да се даде предност на вратот, горниот дел или коренот на животинскиот труп. Во принцип, она што ќе го најдете, бидејќи јагнешкото сега може да се купи не на секој пазар. И пожелно е месото да е поврзано.

Shurpa може да се готви на два начина - со прелиминарно готвење (печење) на месо и зеленчук или без неа.

Шурпа од овчо месо: рецепт број 1

Земете јагне (1 кг) и пресечете ја маснотијата. Сало сече ситно, а месото - на парчиња со средна големина. Фрлете го маснотијата на жешки козачки. Почекајте додека не се стопи и не се формираат цврсти честички. Во нив, потоа испржете го овчиот месо и ситно сецкан зеленчук (4 кромид и 4 домати). По 10 минути, додадете половина килограм компири, излупени и исечете ги на коцки или парчиња. По уште 5 минути, се мешаат сите состојки и се прелива вода (2,5 литри). Пред вриење, сол на супа по вкус, и кога водата врие, намалување на топлината на минимум и готви на ткаенина за уште еден час. Приближно половина час пред крајот на готвењето, падне во парчиња кисела јаболка (2 парчиња). И 5 минути пред подготовката на првото јадење, испратете го истиот сад од жешка пиперка, прстени од бугарска пиперка, 4 лаурушки, неколку зира, куркума или коријандер, сецкани свежи билки (копар, коријандер, магдонос - ваш избор).

Патем, во Централна Азија, љубовниците, по правило, ги положиле сите зачини "со око", а за руски лице ова може да биде проблем. Затоа, можете едноставно да излезете на пазарот и да купите од трговците спремни мешавини на зачини за шурпа, пилаф или друго ориентално јадење, кое самите го сочинуваат.

Шурпа од овчо месо: рецепт број 2

Овој рецепт, што значи без прелиминарно готвење на месо и зеленчук, се користи многу почесто за да се направи шурпа од рецептот што беше опишан погоре.

Парче јагне заедно со коска (1 кг) целосно се става во тенџере и се става ладна вода (2,5 литри). Готвење на супа на најмалите оган за два часа, полетување на "бучава." Потоа земајте го овчо месо, ставете го настрана и пресечете во садот доволно голем! (!) Зеленчук: кромид (250 гр.) И моркови (2 парчиња), И лук (4 заби). По 30 минути, ставете компири во тенџере (3 парчиња). Сега се вари супа се додека не е подготвена, односно околу 25-30 минути. Минута за 5-7 пред крајот на готвењето го зачини шурпот со зачини (бибер, куркума, ловоров лисја, коријандер), сол и додадете свежи билки (коријандер или магдонос, како и копра).

За време на подготвувањето на шурпа, исечената овца сече на средни парчиња, по отстранувањето на коската и ширењето на плочите. Истурете ја супата. Исто така, се препорачува свежи билки да се додадат директно на плочи со првото јадење и пред да служат на масата за уште поголема арома на мирис.

Бидејќи јагнешкото супа е дебела, богата и многу искрена супа, не треба да се грижите за да направите втор курс за ручек за вашето семејство. Исто така оваа супа од Централна Азија може да заземе достоинствено место на вашата празнична маса. И ако планирате да направите сортирање на природата или да се соберете со пријателите во земјата, тогаш shurpa ќе биде добра замена за традиционалните шашби. Супа, варен на клада, ќе биде уште повеќе вкусен и вкусен.