Како и во што да се готви џем, за да не изгори? Совети за џем за готвење

Сезонски собирање на шумски плодови и овошје во нашата земја се предмет на конкуренција и гордост домаќинките. Дури и работат жени успеваат да издлаби од неколку летни денови да се готви зима голем број на канти на вашиот омилен џем. Едноставно, како, на работа, но без знаење на различни плодови обработка тајни не може да го направи. Ние ќе ви учат да се готви вкусна деликатес на повеќето комплицирани и тешко да се подготви овошје и бобинки, кажете што да се направи метеж додека правото да ги почитуваат пропорциите на состојки, како и некои овошја напредува сите заедно во намалувања.

Прибор за готвење џем

Готвење традиционалните џем е најдобро одговара бакар слив со долга дрвена рачка. карлицата дијаметар - 30-40 см, висина раб -. околу 10 см пред да го користите треба да бидат темелно исчистени од зелена плоча. Ова е лесно да се направи со сода бикарбона или било прашок за чистење.

Што направи метеж во отсуство на бакар слив? Тоа е можно да се користи емајл или алуминиум, но ризикот да се изгори на првиот џем, а вториот не се препорачува поради можно оксидација реакција. Дојде до помош на современи јадења со двојно дно и тефлон-обложена, но тоа е ретко се комерцијално достапни и е многу скапо.

Отстрани пена дрвена лажица, го натопи во сируп. Тоа е лесно да се држи до тоа. Пена четки, носејќи лопата на работ на чинија. Пена со џем - омилен третираат децата. Можно е да се пие чај или да додадете на задушени овошје. Кога готвење пена мора да значи треба да се отстрани, не е производ не стои за долги и ферментира.

Во еден процес зема не повеќе од четири килограми сите состојки (шеќер или овошје и шеќер, вода и овошје). Ако се земе повеќе, тоа ќе биде тешко да се вари сите подеднакво добро и рамномерно.

Лажица за да се поттикне метеж не може да биде, тоа може да ја оштети кожата на овошје и тие ќе ги загубат своите продадена. Оваа постапка се врши внимателно и само мало тресење на карлицата како целина. Така, тоа е потребно да се направи малку на стега до движење за да се движат на овошје од рабовите на средината на теренот.

џем тегли се стакло. Тие се доста добро се мие со сапун и вода, стерилизирани над пареа, се загрее во рерна или микробранова кабинет. Капаче без трага на 'рѓа и се вари сув. Пред затворање, капак за намалување круг од хартија на пергамент.

сува џем

Вие сакате да се добие во вашиот оставата, чајната кујна вкусни и оригинални слива џем? Тогаш ние треба да купат право вид на сливи. Диви сливи или цреша слива, нема да го стори, како и несоодветна и други сорти, кои немаат посебни коски. Ние ќе ви покаже како да се готви слива џем без сено начин, се нарекува сува.

Овошјето треба да се намали на половина, извадете семиња, бидете дрвена чепкалка за заби во кожата на пункции. Следниот чекор е подготовка на шеќерен сируп. За да го направите ова, ќе треба обичен сад истурете килограм шеќер и се прелива со чаша вода. Се промешува, се стави на оган и да ја доведе до раскинување.

Кога врие, потребно е да се прелива во сливи во тавата, се тресат и се фрли во сито. Сируп преточи во друг суд. Сливи истурете на сад за печење и се пече во рерна за отворен мал оган да се исуши. Секна половини распрскување шеќер во прав се меша со пченкарен скроб и распаднат во банките. Како резултат на сува метеж може да се користи за печење колачи и колачи и други десерти за декорација.

слива џем

Ако имате желба да научат како да се готви слива џем без сено, па тоа беше како џем, тогаш ќе кажам за тоа.

Во присуство на еден килограм мозоци (тежина донесена по спротивставувајќи) и истиот износ на шеќер може да се готви џем одличен метод кој е класичен, но малку поинаква од вообичаените. Тоа е исто така погоден за изработка на други слични плодови како кајсии.

Шеќер и половина чаша вода, се готви на сируп (кој направи метеж, ние, изјави погоре). Сливи, подели на половина, Пирс остар стап и отстранување на коските. Стави на овошје во тенџере, се посипува со сируп, нека уталожвам за неколку минути, но не повеќе од пет години, и го постави настрана за 6-8 часа. По ова време, вирус на џем. Бобинки остави во карлицата, и се вари сируп во посебен сад. Истурете топла течност слива, vsypte останатите шеќер и џем Dowar.

Со сите овие манипулации сливи остануваат непроменети, а сируп ќе се згусне за време на складирањето, но ќе биде транспарентен.

кајсија џем

Нашите кајсија џем може да се нарече со изненадување третираат. Тоа е тоа успеа, ќе мора да биде повеќе уреден. Треба 1 кг кајсии, и две чаши црна рибизла.

Ние треба да актуелни ножици за да се отсече опашки. Законот ќе треба да се внимава да не се оштети бобинки. Рибизли и кајсии исплакнете и исушете ги на крпа. На кајсии да се направи резови и извадете го семето, а на нивно место се стави на еден пар на smorodinok.

Што да се готви џем од кајсии, повтори нема потреба: најдобар бакарни садови, во најлош случај - емајлирани. Прво, сируп се врши одделно. За таа се става во тенџере на еден литар вода, пополни килограм шеќер и се раствора на рефлукс кај мал пожар.

Карлицата стави полнети рибизла кајсии, истурете сируп и да ја доведе до вриење. Веднаш да се отстрани од топлина и да ги отстрани во текот на ноќта, така што плодот потоната во сируп. Следниот ден, се вари повторно, отстранување на пена нежно. Од повторува 3 или 4 пати. Се вари 10-15 минути, потребно е да не.

Подгответе се, речиси целосно подготвени во себе сируп од кајсии здипли во подготвени тегли.

џем од праска

Џем е најдобро да се земе малку незрело, односно тешко праски. Пред готвење, тие треба да бидат ослободени од кората. За да го направите тоа на секое намалување на овошје крст. Стави вода на оган, кога zaburlit вода, натопи овошје во него за неколку секунди. Во места каде кора парчињата свртува, а тоа може да биде лесно да се отстрани. Perederzhivat не вреди, во спротивно тие ќе омекне. Сега, се сече месото од коските и се свитка во сад за џем. Enamelware или бакар слив - е она што се направи џем од праски најдобро.

Праски истури шеќер за 10 часа, што е ноќта. Во тоа време тие ќе им даде на сок. На сооднос на состојки: 1 кг пулпа праски - 1 кг шеќер.

Вари праски најдобрите во фази - ја доведе до вриење, отстрани пена и исклучување. Следниот ден, повторете ја постапката. И така 3-4 пати. Џем се смета дека се подготвени кога капка не се шири, и го задржува конвексен кружна форма.

џем Tutovnikovoe

Бобинки црница или црница, многу слатка, сочна и вкусна. Од нив, тоа е тешко да се готви традиционални џем. Ние мора да научат да го направи тоа без шеќер. Трепкачи за вртење и џем и mincemeat, и концентриран напиток. Најважните тајна - што да се готви џем од црница. Во овој случај, ви треба 3-литарски стаклена тегла и корпа со 10 литри. За време на готвењето, бобинки се депонирани и значително намалена во обем - за целосна лименки 3-литарски ќе одат речиси десет килограми бобинки.

Кофа да се полни со вода на половина пат до дното стави парче ткаенина, и на него -trohlitrovuyu тегла полна со црница. Бобинки мора да биде чиста. За таа цел дрво собирање ставени под голем лист полиетилен филм, за кој се урива. А кофа со вода и тегла црница стави на оган, и периодично како седиментација, истурете свежи бобинки. Кога процесот на таложење ќе престане, банката покриени со капак и се вари за еден час. Тогаш навивам, се претвори наопаку и оставете го да се излади. Складира образувам во подрумот. Отвори банка ќе се влоши брзо, така што се става во фрижидер.

На ист начин се собираат и малина. Витамини и хранливи материи се зачувани совршено.

рибизла џем

Џем рибизла само еден секогаш се врти кисело и остри малку, па ние ќе ви покаже како и што да се готви џем рибизла со тоа да се добие убав вкус и да се зачува како многу витамини, како е можно.

Ние нудиме да се земе два вида на овој прекрасен Бери - црвена и црна боја - плус јаболка, ореви, шеќер и мед.

Еден килограм црвени и црни бобинки, се направени во еднакви делови, без зелени гранчиња, исплакнете со вода и оставете да се исуши малку. Истурете во тава една четвртина од еден литар вода и се готви во нејзините плодови. Рибизли - снимање на содржина на витамин C. Тоа е лесно да се конвертираат во воден раствор, но реагира брзо со метални површини и паузи, па емајлиран сад или чаша - е она што готвење џем рибизла најдобро. Кога бобинки се омекнат, тие мора да се нанесуваат низ сито со пластична мрежа.

Во голем сад истурете половина килограм мед и половина килограм шеќер, се раствора над ниските топлина, уште подобро - во водена бања. Како резултат на сируп изостави рибизла пире 2 чаши гранатираа ореви и половина килограм јаболка. Јаболка треба да бидат претходно подготвени - да се ослободи од јадрото и се сече на мали парчиња.

Вари смеса за околу еден час ароматски, периодично тресење и отстранување на пена.

џем од боровинки

Боровинки - многу вкусни, сочни и слатки Бери. За џем, како по правило, се во шумата. Нејзината треба да го исчистите од ѓубре. Таа е многу едноставна: ssypte бобинки во сад и се покрива со ладна вода. Сите лисја, гранчиња и мали инсекти се појават и плодови падне на дното. Obsushennuyu боровинки истури шеќер во сооднос 1: 1 и е дозволено да ги споделите со сок.

Следниот ден, се вари, како и секој друг џем, што е, донесе до вриење, отстрани пена и го постави настрана во текот на ноќта да се стабилизира. Ако не имаат посебни садови и не знаете што да направите џем од боровинки, се нормална тава со дебел дното. Промешајте бобинки обична дрвена лажица или шпатула. Од дрво најдобрите стап пена, и, како што веќе споменавме погоре, - извор на бактерии кои предизвикуваат prokisaniya производ. По третата или четвртата готвење постават неговото создавање од страна на банките. Не можат да чекаат за да се излади и се прелива со топла. Боровинка џем така мирисна дека тоа не се стави било која ванила или лимон.

Слично на тоа, се готви на малини, боровинки, капини, јагоди и други шумски плодови. Ако ви се допаѓа домашна, на obzavedites специјални јадења. Модерната индустрија нуди добар капацитет од нерѓосувачки челик и легури со двојно дно и не-стик слој. Нивната цена е доста висока, но за купување такви јадења, да се одлучи еднаш и за сите на прашањето што да се готви џем од малини, јаболка, боровинки и други летни подароци.

јагода џем

Ние ќе подготви пет минути, која бара малку време за готвење, но тоа треба да се создадат услови за долгорочно ладење. Покрај тоа, со овој метод на џем не држи, а во случај на јагоди е важно, затоа што тоа се стреми да брзо се апсорбираат и неспособна мешање се сврти кон каша.

За џем мора да бидат избрани, а просечната големина на зрната од иста големина. Тие треба да бидат без дршки и sepals, и без никакви знаци на оштетување. Важно прашање: што да готви? јагода џем често се претвора грди кафеава боја. Причината за тоа - на долго готвење. Ако различна големина плодови, овој проблем ќе остане. Затоа, ние инсистираме на ист мал бобинки. Готви нашите третираат да се биде во суд. Потоа, да се забави за ладење и со тоа да џем на целосна подготвеност, без да се вари на оган, ќе мора да ја заврши нејзината топла ќебе.

Подготвени бобинки во тенки слоеви, прошарани со шеќер, се става во тава (1 кг бобинки - половина килограм шеќер). Оставете преку ноќ да се издвоите сок, и јагоди за да се хранат со шеќер. Следниот ден, се стави на тенџере со јагоди на чинија, донесе до вриење, отстрани пена, отстрани од топлина и заврши топло. По еден ден џем се вари, се прелива во топла чисти тегли, се тркалаат, се претвори наопаку и со текот на фолија. Па остави додека не се излади. Џем се природна боја и убав мирис. Бобинки се задржи интегритет и може да се користи за украсни цели.

цреша џем

Цреша џем без сено чуваат подолго од коски, но инфериорен во однос на вториот во однос на вкусот. Коските содржат мала количина на hydrocyanic киселина, која е опасна за луѓето, па џем со семиња направен за само една година. Садови со дебел дното - тоа е она што се направи џем од вишна е најдобро, и ќе изгори, и кул да се биде доволно долго.

Џем на цреши со јами направи во следниот сооднос: 1 кг цреши - 1,5 кг шеќер. Црешите се мијат, се собираат и расипан плод труп, шеќер истури и е дозволено да се формира сок. Само две и пол до три часа. Потоа, го стави на оган, и да ја доведе до вриење. Дрвена шпатула отстрани пена. Оставете го да се вари на тивок оган 15-20 минути. Да џем не е изгорена, не заборавајте да се тресат. Кук цреша џем со семиња во 5-6 приеми. Поставени на половина литар тегли се олади.

За тоа како и што да се готви џем од цреши, проследен, не постои голема разлика. Единствената разлика е во тоа што од бобинки со помош на посебен уред извади коските. Сок од овие плодови се обезбеди побрза и, според тоа, тие не се готви во 5-6 приеми, и 3-4.

џем јаболко

јаболко џем добиени особено вкусна, со додавање на тоа аронија бобинки.

Apple за него да се мијат и кора. Се сече на половина, извадете семиња и тешко партиции. Следно, тоа е потребно да се намали на јаболкото на парчиња не се подебели од 1 см. Chokeberry средиме и одделени од гранчиња.

Марк тава со не-стик слој е она готвење јаболко џем најдобар случај, тоа се прелива во 1 кг шеќер и се прелива 250 ml вода. Вари сируп, намалување на Роуан дрво во него - 500 грама, и истиот износ на јаболко парчиња. Доведете го до вриење. Се вари 20 минути, секогаш тресење и отстранување на пена. Избриши од топлина, покријте и го постави настрана да се стабилизира за два часа и половина. Пијалак повторува два пати и се прелива во мали банки.

круша џем

За круша џем се само силна слатка круши. Што да се готви џем круши, голема не е важно. Изборот е ваш. Ако сакате да користите старата баба бакар слив и модерен тава со двојно дно и не-стик слој. За недостаток на соодветен садови и обична, алуминиум или емајлирани. Круши треба да се мијат, се сече на половина, се сече на труп, отстранување на јадрото и се исецка на парчиња или коцки.

Вари сируп 1 кг шеќер и 1 чаша вода, тоа е ангажиран во круши и готви два часа и половина, постојано отстранување на пена. Во тоа време, сируп густо, но тоа ќе биде видливо само по џем се олади. Жешка останува течност. 10 минути пред крајот на готвењето, во него се става ванилин или кора од лимон. Влегоа во банките, кога малку ладно.